Oui la dernière galette de la série ..et si celle-là était celle de trop??? celle qui me ferait ne plus aimer la galette mais que mon dentiste préfèrerait!!!
parce que sur toutes la galettes faites depuis le début, je dois bien avouer que je n'ai pas eu la fève!!! oui je n'ai jamais eu beaucoup de chance niveau fève!! alors comme je ne l'ai jamais (si j'ai eu la fève 3 fois dans ma vie c'est le grand maximum!!!) je ne me méfie pas du tout quand je mange de la galette .....et là j'aurais du !!!
parce que mon dentiste va être très heureux que je sois tombée dessus..ou qu'elle me soit tombée dessus plutôt..parce que qui dit fève, dit une demi dent en moins!!! et pas n'importe laquelle .... celle du devant, celle qu'on voit bien quand on ouvre la bouche..celle qui te fait ressembler à un lapin dont on aurait oublié les dents de devant!!!
eh bien je peux te dire que quelques millimètres ça change tout!!! surtout sur les dents de devant!!
alors fini de rire ou même de sourire jusqu'à nouvel ordre..même pas la peine d'essayer de ma faire parler, je fais grève de l'ouverture de la bouche jusqu'à réparation !!!!
cette recette m'a été inspirée par la galette bounty d'Axoulle ..



recette:
préparation: 15mn
cuisson: 40mn
ingrédients:
2 pâtes feuilletées
1 fève
200g de noix de coco râpée
100g de sucre
4 oeufs
80ml de crème liquide
environ 10 pralines

Mélangez la noix de coco et le sucre, ajoutez les oeufs battus puis la crème et mélangez bien.
Etalez une pâte feuilletée et déposez le mélange à la noix de coco en laissant une marge sur les côtés. déposez les pralines sur le dessus en les enfonçant dans la pâte, déposez la fève et recouvrez du second rond de pâte feuilleté. Faites des dessins avec la pointe d'un couteau, dorez au jaune d'oeuf et mettez cuire environ 40mn à 180°C.
 
et comme nous sommes un peu enneigés .... on profite d ela neige pleinement ..on bataille..on luge...on s'éclate dans la neige ....on se régale les yeux parce que ce n'est pas si souvent que ça arrive (40 ans ma p'tite dame qu'on a pas vu ça....40 ans!!! dixit les autochtones ..)
et comme je ne suis pas égoïste, je vous en fait profiter un peu ....

une rivière qui coule paisiblement

un paysage magnifique


une petite cascade...


des branches bien recouvertes de neige

et même la nuit c'est magnifique..

Une galette très très savoureuse qui allie l'amande et la poire ....enfin le miel de poires plus excatement ...une galette vraiment étonnante de simplicité mais aussi étonnante en goût...
un véritable régal qui a fait l'unanimité auprès de tous...

recette: préparation: 15mn
cuisson: 40mn
ingrédients:
2 pâtes feuilletés
90g de miel de poires
80 d'amandes en poudre
40g de sucre
2 oeufs

Mélangez les ingrédients de la farce, déposez ce mélange sur une pâte feuilletée, déposez la fève et recouvrez de la seconde pâte feuilletée, soudez bien les bords.
Dorez au jaune d'oeuf et mettez cuire environ 40mn à 180°C.

mon miel de poires à une couleur un peu foncée car il est fait avec une sorte de poires très ancienne et très rustique, la poire margot.

recette du miel de poires:
préparation: 40mn
repos: 2 heures

1 kg de poires
400g de sucre

Lavez les poires, puis enlever les queues et les coeurs sans les éplucher. Râpez les poires (la peau et la pulpe) et déposez au fur et à mesure dans un grand faitout en alternant, une couche de poires et une couche de sucre.

Laissez macérer environ 2 heures puis mettez cuire doucement sur feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
Le miel de poires est prêt quand il est bien épais et un peu confit.
Conservez comme une confiture dans des pots préalablement ébouillantés et bien fermés.

Avec mon mincemeat et ma folie de la galette il fallait bien que ça arrive!!!! une galette à l'anglaise au bon goût de mincemeat mais avec un peu d'amandes quand même et un peu de crème pâtissière aussi popur que ça fasse vraiment galette..et la fève bien sûr!!!!!
j'ai malheureusement eu quelques déboires avec la pâte feuilletée cette fois-ci !!!! les mêmes queTiuscha et aussi avec la pâte feuilletée inversée!!!! pas celle de Mr P Hermé mais bon, râtée quand même!!! 
poourquoi vouloir changer de recette quand on en a une parfaite???? on ne m'y reprendra plus!!!! parce que ma pâte feuilletée inversée ressemblait plus à une pâte brisée renversée!!!!
je vous passe la recette de la pâte mais par contre cette farce au mincemeat était sublime

Toujours à l'heure anglaise quand il s'agit de savourer de délicieux cakes aux fruits confits !!! et le souvenir de ces merveilleuses tartelettes au mincemeat dégustées en période de Noël ...difficile d'en trouver ici et toutes les recettes vues jusqu'à maintenant parlaientt bien évidemment d'y incorporer de la graisse de rognons au pire et du saindoux au mieux!!!!! et moi rien que d'y pensr, le mincemeat avait déjà moins le  goût de "j'en veux!!!" .... et je suis tombée sur une recette ou il n'y  a ni graisse de rognons(ouf!!!) et ni saindoux (re ouf!!!)...il n'y a même pas une once de matière grasse !!!
je vois déjà les puristes me jeter des pierres (ou le reste de leur Xmas cake!!!) et me dire que ce n'est pas la vraie recette, que mon mincemeat est un faux et qu'il n'a rien du tradittionnel mincemeat...et je ne peux pas le nier...enfin pas complètement!!
parce que son goût lui est bien le goût du mincemeat !!! le goût si spécial et si délicieux de ce mélange de fruits macérés dans du brandy et qui sublime tout ...      

  et comme je voulais particiêr au jeu "god save the pudding" d'Iza, cette recette tombait à point nommé"!!! seul petit souci..le temps d'attente!!! il faut prévoir son envie de mincemeat quelques jours à l'avance!! et une recette qui vient du célèbre David Lebovitz ne peut pas être mauvaise !!


le mincemeat maison ....

recette d'origine ICI:
préparation: 20mn
repos: 3 à 4 jours
ingrédients:
90g de raisins secs (mélange de blonds et noirs pour moi)
60g d'oranges confites coupées en morceaux peel
60ml de brandy
le zeste d'une orange
1 càc de jus de citron frais
2 càc de sucre roux
1/2 càc de cannelle
1/2 càc de noix de muscade
1/4càc de clous de girofle (entiers pour moi)

Mélangez tous les ingrédients dans un pot et laissez environ 3 jours le temps que le brandy soit bien absorbé par les fruits.

Si le mélange absorbe tro le brandy et que la texture devbient trop sèche, rajouter un peu de brandy.

Ajoutez un epomme ou poire rapée avant d'utiliser la mélange et de le faire cuire.

et comme je suis grande amatrice de cuisine anglaise je vous remets mes recettes fétiches pour le concours d'Iza...

le fruity cake

préparation: 30mn
cuisson: 1h30
ingrédients:
pour le cake:


175 gr de beurre
175 gr de sucre
4 oeufs
225 g de farine
1/2 càc de macis
1/2  càc de levure
50 g de mélasse
50 g d'amandes en poudre
225 de raisins secs
50 g de cerises confites
50g de fruits confits (initialement des zestes de citron et orange)
1 càc de rhum (brandy initialement)
2 càc de jus de citron

Préchauffez le four à 160°C.

Battez le beurre et le sucre en crème, battez les oeufs dans un bol et ajoutez les au mélange beurre/sucre.
Tamisez la farine, macis et levure et ajoutez au mélange précédent en alternant avec la mélasse et les amandes.
Mélangez tous les fruits secs et confits et ajoutez-les au mélange avec le rhum. Mélangez bien, réservez environ 75g de pâte et versez le reste dans un moule à cake beurré. Enfournez pour environ 45n en surveillant que le dessus ne brunisse pas trop.

le yule slice ou Xmas cake sans matière grasse

préparation: 15mn
cuisson:1h30
ingrédients:
200g de noix coupées en deux
100g de noisettes
50g d'amandes émondées
200g de raisins secs
100g de dattes coupées en morceaux
200g d'abricots secs coupés en morceaux
140g de cerises confites
100g de farine
2 càs d'épices au choix
1/2 càc de levure
175g de sucre brun
3 oeufs
1càc d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez les fruits secs, noix et noisettes dans un grand bol. Ajoutez la farine, levure et épices et mélangez bien. Ajoutez le sucre et mélangez puis ajoutez les oeufs préalablement battus avec la vanille et mélangez.
versez la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé et mettez cuire environ 1h30mn. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace si vous souhaitez.


 
le carrot cake


préparation:20mn
cuisson: 40mn
ingrédients:
pour le gâteau:
150ml d'huile neutre
3 oeufs
175g de sucre de canne
175g de farine
1 sachet de levure
1 càc de cannelle en poudre
150g de carottes grossièrement râpées
50g de noisettes finement moulues (ou poudre de noisettes mais ce sera moins bon!!)

pour le glaçage
40g de beurre mou
100g de cream cheese ou fromage à tartiner (leader price pour moi)
2 càs de purée de carottes (carottes cuites à l'eau puis mixées tout simplement)
1/2 càc de cannelle
du sucre glace (environ 1 tasse)


Dans un saladier battez l'huile, les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, levure et cannelle et battez bien. Ajoutez les carottes et les noisettes. Mélangez bien et mettez cuire dans un moule rond  à bords amovibles à 190°C environ 40mn. Laissez refroidir et démoulez.

Pendant ce temps, préparez le glaçage:
Battez le cream cheese, le beurre, la purée et la cannelle puis petit à petit ajoutez du sucre glace en continuant de battre jusqu'à obtention d'une texture suffisamment compacte pour ne pas couler.

Coupez le gâteau en 3 parties égales (horizontalement) et nappez de glaçage entre les couches de gâteau. Et glacez le dessus du gâteau. laissez prendre avant de déguster.

cornish burnt cream

recette issue de mon livre fétiche "the country kitchen"
préparation: 20mn
repos:une nuit
ingrédients pour 6:
6 jaunes d'oeufs
1 càs rase de sucre
600ml de crème liquide entière
1 gousse de vanille
3 càs de sucre pour dorer le dessus

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, mettez la crème et la gousse de vanille dans une casserole au bain-marie et faites chauffer jusqu'à ébullition mais sans bouillir. Retirez du feu, ôtez la gousse de vanille et versez sur les oeufs, mélangez bien au fouet puis remettez sur feu doux au bain marie et laissez cuire environ 15mn jusqu'à ce que le mélange épaississe, surtout ne pas faire bouillir.
Versez la crème dans un plat allant au four et laissez refroidir avant de mettre au frais toute une nuit. Le lendemain, 2 ou 3heures avant de servir, saupoudrez le dessus d'une fine couche de sucre et faites caraméliser sous le grill.

le barm brack

recette trouvée d'origine ICI et un peu adaptée

la veille : faire tremper les raisins
Préparation : 15 min
Cuisson: 1h30
ingrédients:
200g de raisin secs
200g de raisins blonds
50g d'orange confite (maison pour moi, recette ICI)
200g de sucre roux
300ml de thé orange cannelle (avec deux sachets)
1 œuf
250g de farine
1 CC de levure
1 pincée de sel
1càc de mélange pour pain d'épices

Préparez le thé avec les deux sachets et 300ml d'eau bouillante et faites infuser  entre 7 et 10 min.
Faites tremper les raisins dans le thé en ajoutant le sucre toute une nuit (3h minimum).
Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.
Battez l'œuf, puis ajoutez la farine, le sel et les épices. Ajoutez le mélange  thé/sucre/raisins et remuez vigoureusement.
Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pendant enciron 1h30 en prenant soin de baisser la température du four à 150°C 25 min après le début de la cuisson. Vérifiez la cuisson au couteau, la lame doit ressortir propre.
Sortir du four et laissez refroidir avant de démouler.
Servir à l'heure du thé avec du beurre ou de la marmelade d'oranges amères.

Pour conserver son moelleux, enveloppez le barm brack dans une feuille de papier aluminium et si au contraire, vous le préférez plus sec, laissez-le à l'air libre.

les singing hinnies


préparation: 15mn
cuisson: 15mn
ingrédients:
225g de farine tamisée
1 pincée de sel
50g de beurre mou
50g de saindoux
50g de raisins secs
1càc de levure
2 à 3 càc de lait ou de crème fraîche

Mettez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre et le saindoux et malaxez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à un genre de crumble. Ajoutez le reste des ingrédients secs et mélangez puis ajoutez le lait ou la crème et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Formez une boule et étalez-la en forme de cercle sur une épaisseur d'environ 1 cm. Mettez un peu de matière grasse dans une poële et déposez la galette dans la poële. Faites cuire chaque côté en faisant attention à ce que le tout ne brule pas.

Servez bien chaud en coupant des morceaux et étalez généreusement de beurre (bon, ça c'est facultatif!!!)

...


recette trouvée chez sucrissime.com
préparation:
cuisson:
ingrédients  pour environ 18 pièces:

250 g de farine
175 ml d'eau
175 ml de lait
1 sachet de levure de briochin 
1 petite càc de sel

Dans un saladier un peu haut, versez la farine, la levure et le sel. Faites tiédir très légèrement le lait avec l'eau et incorporez petit à petit les liquides au mélange de farine et fouettez vigoureusement. Laissez lever pendant 1 heure minimum et ensuite surtout ne mélangez plus la pâte.
Beurrez des cercles à pâtisserie (si vous en avez!!)  et les déposer sur la poêle légèrement beurrée et faites chauffer à vide.
Quand la poêle est bien chaude, versez une petit louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d'un peu plus de 1 cm, et laissez cuire très doucement jusqu'à ce que le dessus du crumpet soit "sec", puis retournez les crumpets pour faire cuire l'autre face.

PS: je n'ai pas de cercles et Bergamote nous dit qu'on utiliser des boîtes de thon vides et scrupuleusement nettoyées. Pour ma part, j'ai utilisé des emporte pièces assez grands, mais un conseil, beurrez bien les cercles sinon ça accroche!! 

Ca y est .... dernière lancée pour les galettes bizarroïdes façon Sab qui n'arrivent même plus à surprendre!!! je crois que je vais me remettre au classique pour étonner un peu!!!!
aujourd'hui comme on se rapproche de la date fatidique ..le 6 c'est demain !!!! je fais dans la galette heu spéciale mais quand même avec une base de pâte feuilletée (non tout n'est pas perdu..je suis un peu récupérable quand même !!!).... et pâte feuilletée maison encore!!!

et d'ailleurs demain vous aurez droit à la galette .... la vraie de vraie avec la pâte feuilletée maison (oui madame!!!!), la forme ronde (oui madame!!!), la crème à l'amande (oui madame) , la fève et la couronne et tout et tout ...(oui et encore oui madame!!!)
en attendant ce grand jour ....les dernières fantaisies d'une accroc totale à la galette mais qui à un principe ridicule qui veut qu'elle ne fait pas de galette avant le jour J..... alors elle compense grave en créativité pour en manger quand même sans en avoir l'air !!

version vol au vent... pour le côté feuilleté chic !!!


recette de la crème à l'amande:

100g de beurre mou
130g de sucre
130g d'amandes en poudre
2 oeufs
quelques gouttes d'extrait d'amandes ou de vanille (rhum facultatif)

Battez le beurre mou en pommade, ajoutez le sucre et mélangez, puis ajoutez la poudre d'amandes, l'extrait d'amande ou de vanille et l'oeuf et mélangez bien.

et n'oubliez pas la fève et la couronne bien sur !!!

pour la pâte feuilletée maison elle est déjà LA mais je vous ferai une petite recette en étape et en photo (oui oui oui!!!) d'ici peu!!

pour le montage du vol au vent:
Découpez autant de cercles de pâte feuilletée que vous souhaitez avoir de vol au vent.
Ensuite découpez deux autres cercles par vol au vent et découpez le centre de façon à n'avoir que le pourtour et déposez les deux pourtours de pâte au dessus du cercle en soudant bien les bords en humectant avec de l'eau. Avec la ponite d'un couteau, faites des entailles légères dans le fond pour éviter que la pâte ne gonfle trop.
Découpez des cercles de pâte plus petits pour faire les châpeaux et déposez-les sur la plaque  et mettez cuirele tout à 180°C environ 20mn.

Pendant ce temps, faites cuire la crème d'amandes dans un plat et quand le vol au vent est cuit, sortez-le du four et remplissez avec la crème d'amande cuite. Déposez une fève dans l'un des vol au vent, mettez le petit châpeau et servez.

version brochettes ..... facile à grignoter ....

montage:
Etalez la pâte feuilletée et découpez des petits cercles à l'emporte-pièce (10 pour  1 brochette).
Déposez un peu de crème d'amande au centre des 5  cercles puis déposez les cercles de pâte restant au-dessus en soudant bien les côtés. N'oubliez pas de déposez la fève dans l'un des peites bouchées.
Mettez cuire à 180° environ 20mn. uand les bouchées sont cuites, placez-les sur un bâtonnet en bois pour brochettes et servez.

version mini cocotte pour mettre à l'honneur ce que le papa noël m'a amené !!!

 montage:
Découpez des cercles un peu plus grand que le dessus de vos minis cocottes et réservez.
Découpez des bandes fines pour faire la tresse qui va entourer le bas de la pâte. Tressez les bandes de pâte et réservez.

Déposez de la crème d'amandes au fond des cocottes, déposez la fève dans l'une des cocottes, déposez le châpeau feuilleté et soudez bien les bords sur la cocotte. Déposez la tresse pour faire joli et soudez bien. Dorez la pâte au jaune d'oeuf puis mettez cuire à 180°C environ 20mn.

et si vous avez manqué les autres recettes de galettes loufoques et spéciales et pas ordinaires et qui changent et qui peuvent déstabiliser .... c'est ICI et ICI et LA et encore LA et en photo ça donne ça....