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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 08:30

Un concours sur le comté vu chez B comme Bon, je ne pouvais pas laisser passer ça!!!

il y a toujours un morceau de comté au réfrigérateur depuis que j'ai rencontré cette merveille sur la table d'amis il y a environ 3 ans...avant je ne connaissais pas vraiment ... juste de nom ... et j'en ai goûté un bout, et j'en ai repris un second et un troisième .. et je suis passée pour une gloutonne  ..et je suis tombée en pamoison  ...

mais pas n'importe quel comté..pas celui sous plastoc qui affiche un gentil 6 mois d'affinage sous emballage plastique!!! non celui qui se vend en meule,que tu trouves sur les marchés et qui se fait coupé en énormes tranches et dont on voit les grains de sel qui apparaissent ...le vrai, le vieux, le mature, celui qui a du goût... plus il est affiné, plus il me plait ....j'en ai même goûté du exceptionnellement affiné 24 mois à Noêl il y a deux ans et c'était une pure merveille....

alors le comté je le préfère vraiment à croquer comme ça...seul ou accompagné d'un morceau de pain beurré ...mais pour lui faire honneur dans une recette qui participe au concours sur le comté, je lui ai associé un crumble et des légumes de saison ... un vrai régal crois moi

DSC05864.JPG

recette pour 4 personnes

préparation 30mn

cuisson: 40mn

ingrédients

pour le crumble

80g de comté affiné 18 mois  râpé très finement (idéalement avec la râpe manuelle mais râpé horizontalement et non verticalement pour donner des toutes petits "boules")

90g de farine blanche

60g de farine complète
80 g de beurre salé

1 grosse poignée de noix coupées en morceaux

pour la farce:

1 petiteou 1 belle pincée de cannelle (à adapter selon les goûts)

1 belle pincée de noix de muscade

sel et poivre

200g de carottes coupées en rondelles

200 g de champignons divers (un mélange de champignons des bois surgelés si vous n'en trouvez pas des frais)

300g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux

 

Faites revenir les carottes et les morceaux de courge à l'eau bouillante environ 20mn le temps qu'ils deviennent cuits mais encore un peu croquants, puis égouttez.

Faites revenir les champignons dans le beurre environ 15mn et réservez.

 Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre coupé en morceaux et les farines jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. A la fin ajoutez le comté râpé et mélangez délicatement.

Déposez les légumes préalablement mélangés avec les épices dans un plat allant au four et déposez le crumble et   parsemez de noix.

mettez cuire environ 40 mn à 170°C.

 

DSC05869.JPG

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 07:17

tu l'as peut etre déjà vu sur d'autres blogs, mais comme je suis uen jeune maman depuis 2 jours, je suis très occupée!! quand j'ai vu la campagne Monoprix avec ses packagings farfelus du sloggan j'ai craqué et adoré!!! l'humour, toujours l'humour... j'adore

Imaginez 2000 produits de tous les jours, beurre, lait, thés, shampoings, conserves, lardons, surgelés etc., qui vous regardent et qui vous parlent ! De l’alimentaire à l’hygiène, en passant par la beauté ou la décoration, le packaging de l’enseigne a été repensé tout en couleur et en esprit. Les rayures bayadères prennent d’assaut les emballages dans une explosion de couleurs, le nom de chaque produit s’assume en gros pour une belle lisibilité (le lait s’appelle le lait, le beurre, le beurre), enfin, une petite phrase rigolote et bien pensée vient ponctuer chaque référence, vous adressant  un chouette clin d’œil complice.

Ainsi, un beurre doux affiche un rassurant « Gouté et approuvé par le petit chaperon rouge », une boite de carottes nous précise que « Même les lapins nains les trouvent extra-fines », des petits suisses onctueux scandent « Déroulez, jeunesse », et une fière bouteille d’huile d’olive pavoise « Les autres huiles en sont vertes » !

moi j'adore ce concept ..mais ça ne t'étonnes pas hein!!!

 

alors si toi aussi tu veux t'éclater en faisant tes courses et te marrer comme une baleine, va chez Monop et zieutte!!

sinon tu clic le dessous et tu zieutes!! ça fait moins loin à aller!!

 

 

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 10:48

 la famille qui s'aggrandit et tout ça à cause d'une crême brûlée ... comme quoi la cuisine et l'amour mènent à tout !!!

DSC05531.JPGIl y a peu de temps,  j'avais fait une crème brûlée, qui est,  soit dit en passant, le dessert préféré de Mr Sab (quand je dis préféré, ce n'est pas un euphémisme crois moi!!! parce que pour Mr Sab c'est une crème brûlée faite avec 4 jaunes d'oeufs et cuite dans une énorme assiette creuse!!!) ...

alors je m'éxécue et lui fait son énorme crême brûlée,qui cuit pendant environ 4 heures quand même vu l'épaisseur de la dite chose!!!!, mais heureusement pour moi, il ne veut même pas que je la "brûle" au-dessus, car si moi j'aime le craquant du dessus et le fondant du dedans, lui ce qu'il aime c'est le fondant!!! alors je la sors du four vers midi et je la laisse refroidir sur le plan de travail de la cuisine jusqu'à mon retour le soir, me délectant d'avance de cette merveille ...

mais c'était sans compter sur le retour de mr Sab et de sa gourmandise invétérée pour la crème brûlée  ..... parce que quand je suis arrivée, voilà ce qu'il m'avait laissé (pour le principe plus qu'autre chose!!!) 

 DSC05533.JPG

alors moi qui suis d'un naturel plutôt cool, là j'étais quand même un peu en colère !!! parce que une cuillère à manger ça faisait plutôt léger !!

"bah oui, mais c'est trop bon ... moi je ne peux pas m'arrêter quand je commence" .... "je te promets je me ferai pardonner" .... alors plutôt flatteur pour mon ego de cuisinière et plutôt cool pour mes hanches mais pas génial pour ma gourmandise !!! et pour le côté "je me ferai pardonner" c'était une parole en l'air et c'est tout ...oui mais peut être pas!!!

le temps est passé, et si on s'est rappelé cet accent de gourmandise en rigolant bien , hier, surprise de Mr Sab qui revient à la maison avec un petit chaton tout mignon .... un petit chaton de couleur caramel ..on aurait pu l'appeler crème brûlée, mais on l'a tout simplement appelé caramel!!

alors me voilà maman d'une petite princesse à 4 pattes caline comme tout ...

 

recette de base pour 1 personne normalement gourmande!!! (multipiler par 4 pour un sacré gourmand!!)

préparation: 10mn

cuisson: plusieurs heures à 100°C:

ingrédients:

1 jaune d'oeuf

10cl de crême liquide à 30%

100g de sucre

Battez le jaune et le sucre, et ajoutez la crème liquide, mélangez bien.

Versez le tout dans dans un récipient et mettez cuire au bain marie  pendant environ 45mn

 

PS: multipliez les quantites ci dessus selon les besoins et faites cuire en fonction de la quantité. par exemple 4 heures pour 4 jaunes !!

quand elle est cuite, la crème est solide ...

   DSC05968.JPG

 

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 10:00

Ces petits carrés sont une réelle tuerie de chez tuerie .... mais c'est aussi très très caloriquement riche ...et très très fondant en bouche ...un peu trop riche quand même peut-être ... une petite bouchée suffit et je te conseille quand même de diminuer un peu le beurre ...enfin tu verras bien mais rien que de regarder les photos tu verras que c'est bien imbibé de tout ce qui n'est pas bon pour toi et formes!!!

ça croustille dessus, c'est archi fondantissime dedans et dessous ça craquouille sous les dents avec les petites pastilles de chocolat blanc qui ont durcies .....

DSC05882.JPG

t'as vu, c'est bien imbibé de calories sur le côté émietté hein!!! alors maintenant regardes de plus près!!!

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la recette d'origine vient de chez Val et était une recette tarte amandine au chocolat blanc ..moi j'ai zappé la pâte pour plus de légèreté!!!! et j'ai cuit le tout dans un moule à cake et ensuite coupé en tranches puis en petits morceaux ... le mieux serait de cuire le tout dans un moule carré pour avoir directement des petits carrés.

je met la recette avec les quantités d'origine (sans la pâte!) mais je pense vraiment qu'on peut retirer un peu de matière grasse quand même!!! (je dirais bien la moitié!!) enfin  c'est toi qui vois hein!!!

 

préparation: 15mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

 125 g de beurre mou

125 g de sucre

125 g de poudre d'amandes

2 oeufs

1 goutte d'extrait d'amandes

125 g de pastilles de chocolat blanc

 

Battez le beurre pommade avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amandes et bien travailler pour obtenir une pommade homogène. Rajoutez un oeuf, mélanger, puis le second et mélanger de nouveau.

Une fois la préparation bien lisse, rajouter l'extrait d'amandes, les pastilles de chocolat blanc, et mélanger délicatement pour ne pas trop briser ces dernières.

Versez le tout dans un moule à cake ou moule carré et efourner pour 30 à 45minutes (selon le moule utilisé) à 180° C.

Le dessus colore vite, mettez un papier aluminium sur le dessus en cours de cuisson.

 

 

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 21:51

Je me fie souvent aux titres des recettes pour les essayer !!! quand je voit les mots "fondant, moelleux, croustillants" je me précipite sur la recette et aussi quand je vois les mots "crunchy, moistest, crispy " etc ....

parfois c'est un peu trompeur parce que le truc soi-disant "fondant" est moins fondant que mes yeux devant un poster de Georges, mais c'est comme ça, il y a des mots qui m'interpellent la gourmandise tout simplement...

alors quand j'ai vu un gâteau aux pommes qui promettait d'être "moistest" ...bien imbibé quoi!!!! et en plus avec des pommes, je ne pouvais que me précipiter sur mon sac de pommes .... et puis je suis dans une période facilité et vite fait parce que je n'ai plus vraiment le temps de passer des heures à cuisiner et de prendre 200 photos pour n'en grader qu'une!!! alors ce gâteau était parfait quant à la recette et aussi parfait à la dégustation!!!

pour le goûter de cet après midi je te le conseille ...je vais peut être même m'y remettre dis donc, parce que vu le beau temps pluvieux, ça va être une journée canap de premier ordre !!!

mostest apple cake recette vient de LA

préparation

cuisson:

ingrédients:

 

1 tasse 3 / 4 de sucre (divisée en 1,5 et 1/4 )

1 / 2 tasse de beurre non salé

1 c. à thé de vanille

170g de cream cheese (au fromage à tartiner)

2 gros œufs

1,5 tasse de farine

1,5 c. à thé de levure

1 / 4 c. à thé de sel

2 c. à thé de cannelle

3 tasses de pommes pelées et hachées

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battez 1,5 tasse de sucre avec le beurre mou, la vanille et le fromage à la crème.

Ajouter les œufs 1 à la fois et battre jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Mélanger la farine, la levure et ajoutez au mélange crémeux et bien battre ensuite.

Mélanger la cannelle et le reste du sucre et ajouter 2 càs de ce mélange aux pommes. Mélanger pour bien enrober les pommes et incorporer les pommes dans la pâte puis la verser (elle est  assez épaisse) dans un moule et saupoudrer du reste du mélange à la cannelle.

Cuire au four pendant 1 heure 15 minutes environ ou jusqu'à ce que le cure dent ressort propre. 

N'ayez pas peur, il prend beaucoup de temps à cuire, alord en cours d ecuisson mettez un alminium sur le dessus.

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 07:31

On va fêter les sorcières, les balais et tout ce qui fait peur et qui est méchant outre atlantique et outre très loin!!!!

une fête qui attire les foules ou les foudres ... selon ce qu'on en pense!!

 pour ma part je suis mitigée ... entre le fait que j'aime cette ambiance de fête pour les n'enfants petits ou grands et que c'est l'éclate totale de "trick or treat" aux portes et de revenir avec plein de bonbecs !!! et le fait de le faire ici, ou l'ambiance n'est y pas vraiment parce que ce n'est pas une coutume de chez nous !!! alors comme j'ai passé l'âge d'aller récupérér des bonbons aux portes, je le fête à ma façon ... discrètement dans mon bento !!!

 une citrouille gouda et une araignée oeuf et gouda ... simple mais sympa

DSC05800.JPG

et un petit dessert approprié ...une madarine qui ferait presque peur si je ne la trouvais pas si mignonne !!! et un moelleux chocolaté sanglant .... (le muffin faisait aussi partie du dessert de mon bento visage ..pour celle qui se posait la question!!!)

DSC05819.JPG

recette du moelleux prise chez Chocolat à tous les étages 

préparation: 15mn

cuisson:

ingrédients pour 2 moelleux:

 

25 g de farine
15 g de beurre
50 g de chocolat

25 g de sucre en poudre

1 oeuf

 

Mélangez le sucre et l'œuf puis ajoutez la farine. Faites fondre le beurre et le chocolat et versez cette préparation sur l'oeuf sucré. Versez dans 2 moules à muffins et faites cuire pendant 8 à 12 minutes à 200°C selon la texture souhaitée ( fondant oumoelleux)

Laissez tiédir  ou refroidir avant de démouler.

DSC05834.JPG

 

vive Halloween qui met de la couleur dans les bentos !!

aze-copie-1.jpg

et si tu veux participer au ccncours le Morbier et gagner un stage de photo culinaire avec isabelle Rosenbaum ...va voir les conditions en cliquant sur la video ci dessous

 

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 20:50

Je ne suis pas très présente cette semaine car j'ai un emploi du temp plus que surchargé !!!!! des journées trop courtes et des nuits aussi ... et en plus je me trimbale une guigne de chez guigne depuis ce matin !!! alors je vais aller me coucher d'ici peu avant que tout ne  devienne plus qu'invivable et dangereux pour ma petite personne!! 

Pour faire court, je me suis réveillée ce matin à l'heure ou je devais partir (t'imagines un peu le "petit" retard!!!) avec un nez et une tête plus bouchés qu'une équipe de foot constipée depuis 15 jours!!!!! j'ai un rhume de chez rhume et je peux te dire que je parle comme un canard à qui aurait bouché le bec avec une éponge !!! mes yeux étaient aussi rouges qu'un lapin  myxomatosé et j'avais l'impression qu'un pivert s'était associé à un carillonneur pour faire un concert dans mon petit crâne!!!

Bref je me dépêche comme jamais, je me gare tant bien que mal, je prends tout mon attirail de survie et plus chargée qu'un mulet je longe le trottoir ...un peu trop longé d'ailleurs !!! car tout à coup sans avoir pourquoi je sent une énorme choc sur mon front !!! mi assommée je lève la tête et je vois un volet gris et une vieille en robe de chambre !!!! en fait la petite vielle ouvrait ses volets au moment ou je suis passé et je me suis pris le volet en pleine poire !!!! tu avoueras quand même que je n'ai pas eu vraiment de chance sur ce coup là !!! je me remets tant bien que mal, je continue mon chemin, j'arrive à destination et là je me prends une porte de placard malencontreusement laissée ouverte par une "anti sab"!!!!!! et de deux coupe dans la tête en 15mn !!! la suite de la journée était du même style et si je suis rentrée entière, je suis quand même rentréelégèrement amochée et diminuée!!!!

alors pas de visite sur les blogs ce soir... parce que ce soir, c'est une boite de doliprane, une bonne verveine, une bouillote, un pilou pilou et un gros dodo !!!

mais je te donne quand même un petit truc très très bon !!!!  des muffins gourmandissimes au beurre noisette, avec de la rhubarbe et un crumble aux noix..un vrai régal .... une pure gourmandise ...

DSC05622.JPG

préparation: 20mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

 

 
Pour le mélange à muffins:
105g de beurre
90ml de lait entier
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé essence de vanille
175g de farine
170g de sucre en poudre
1 1 / 2 c. à thé de levure
pincée de sel
200g de rhubarbe coupée en troçons et légèrement précuite
Préchauffez le four à 190C et mettez des caissettes à muffins dans un moule à muffins. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne. Laissez chauffer deoucement sur feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse et qu'il brunisse et sente la noisette.
Attention a ne pas le laisser brûler.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement, puis battez les oeufs, le jaune d'œuf, le lait et la vanille, puis ajoutez le beurre brun et fouettez à nouveau. Mettez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol et mélangez. Versez le liquide dans le bol et incorporez sans trop mélanger. Déposez la rhubarbe dans l'appareil, mélangez un peu et versez le mélange dans les moules à muffins.
 
Pour la pâte à crumble:
 45g de beurre
60g de farine
80g de sucre en poudre
une belle poignée de cerneaux de noix
Mettez le beurre, la farine et le sucre  dans un petit bol. Travaillez du bout des doigts jusqu'à ce que vous ayez une pâte granuleuse, ajoutez les noix et mélangez un peu, déposez le crumble aux noix au dessus des muffins et enfournez et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.
DSC05652.JPG 

 

 

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 07:57

Les bentos, contrairement à ce que je pouvais penser avant d'en faire c'est du boulot!!!

bah oui, tu te dis, que faire des bentos, ça va aller vite...en gros, tu découpes des trucs, tu les mets dans une boite et voilà..oui mais non!!!

parce que figures toi que ça prend du temps. ..voire même beaucoup de temps!!!

dejà il  faut réfléchir à ce que tu veux faire et à ce que tu as envie de manger et déjà là, il faut que tu arrives à faire un mix entre les deux!!! pas facile facile!!

et puis de faire des découpes minuscules, de placer les aliments de façon la plus harmonieuse possible, ça peut te prendre 1 heure facilement, sans que tu vois le temps passer!!! une fois que tu es partie , tu ne vois plus le temps passé et quand tu a sfini tu t'aperçois que ça fait déjà 1 heure que tu es sur ta boite qui fait 5 cm2!!!!

tu vas me dire que je peux tout mettre en vrac dans le bento et hop on y va .... oui mais non!!! parce que c'est physique, psychologique ou je ne sais quoi, mais je ne peux pas!!! c'est plus fort que moi, mais il faut qu'il y ait un minimum d'harmonie et de "style"!!!! alors il y a des jours ou j'ai un peu le temps et je découpe et je place et je réfléchis ... et il y a des jours ou je suis bien à la bourre et là, on fait dans e rapide!!! et c'est le cas de ce bento rapido mais rigolo quand même!!!

version homme, ou femme ....tu choisis !!

une tranche de jambon pour le visage, des morceaux de pain pour les cheveux et de l'oeuf pour les yeux, le nez et la bouche ...et une tomate confite pour le rouge à lèvres!!!

DSC05787.JPG

 tu choisis la version que tu préfères....

1-BENTOS.jpg

et surtout tu n'oublies pas un pertit dessert gourmand parce que c'est un peu light tout ça non:!!!!!!

 

 

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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 07:20

Ce cake je l'ai vu chez Patrick dimanche vers 15h et à 15h30 il était au four et à 16h30 il franchissait l'entrée de ma bouche pour la première part .... et comme il est vraiment très bon et moelleux à souhait et avec une belle couleur ambrée je peux te dire qu'il n'a pas fait de vielles miettes !!!ce cake est une petite bombe de plaisir!!! un goût subtil mais présent de ce délicieux mélange de sirop d'érable et de ingembre ... et j'en ai mis deux tranchettes dans mon bento d'hier bien sur!!!  (oui je dis tranchettes ça fait moins goulue que tranches non???)

et puis je me permet quelques familiarités avec un monsieur que je ne connais pas mais quand on fait des cakes comme ça, on a tout de suite envie de devenir son copain à Patrick!!! et puis Patounet c'est gentil comme petit nom non??? c'est une preuve de mon admiration pour ce cake et pour son blog qui est un emine d ebonnes recettes et de belles photos .... il n'y a pas à dire, ces hommes sont peu nombreux dan sla blogo mais ils touchent leur bille quand même, i faut avouer!!!

DSC05796.JPG

j'ai divise les quantités par 2 et je n'ai pas fait le glaçage..dommage mais raisonnable en temps de gonflage de bouée ventrale!!!

préparation: 15mn

cuisson: 25mn

ingrédients pour 1 petit cake:

188g de farine

1 càc de bicarbonate de soude ( pas de levure dans cette recette )

112 gr de sucre roux de canne

112 gr de beurre en morceaux

112 gr de sirop d'érable

1 càs bombée de gingembre en poudre

15cl de lait

1 oeuf

 

  Préchauffez le four à 160° et faites fondre le beurre, le sucre et le sirop d'érable dans une petite casserole posée sur feu moyen.

Hors du feu, laisser tiédir et incorporer le gingembre en poudre, le lait et les oeufs battus en omelette.

Tamiser la farine et le bicarbonate de soude au dessus d'un saladier et creuser un puits.

Incorporer la préparation précédente en 5 ou 6 fois à l'aide d'un fouet puis verser dans le moule et cuire à mi-hauteur dans le four pendant 1 heure.

Vérifier la cuisson au coeur du gâteau avec une pique à brochette qui doit ressortir sèche.

DSC05797.JPG

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 07:00

Cette semaine ce sera bentos à gogo parce que je vais manger dehors sous la pluie tous les jours !!! si si si !!!

je sais, tu me plains, tu as la larme à l'oeil et  tu es déjà en train de prendre ton téléphone pour appeler SOS Sab mouillée et pour ordonner à Evelyne de changer ses pronostics pluvieux de la semaine ...

je suis touchée par ton intérêt ... que dis-je, ton souci oui!!! alors non, ne t'inquiètes pas, j'ai quand même mes petites bottes de pluie rouges à pois blancs et mon petit sachet plastique pour ma tête !!!! oui tu sais le truc en plastique que toutes les mémés (et les Sab!!!) ont dans leur sac à main et qu'elles brandissent à la première goutte de pluie !!!

Ah...manger dehors c'est cool, mais c'est mouillé et froid parfois!!!

Quoi, hein, comment?? quoi c'est t'y que tu me dis??? que manger dehors ne veut pas dire manger en plein air....et que si je veux, je peux manger dehors dedans...

bref, aujourd'hui c'est bento "HI" !!! 'oui je sais que j'aurais pu le faire en français mais "bonjour" ça ne tient pas dans le bento!!!) et si je fais un bento qui est poli c'est pour me rebeller véhémentement (pas facile à dire ce truc là!!! mais classos hein!!) contre les mal polis impolis du bonjour !!!

parce que moi quand j'étais petite on m'a inculqué la politesse!!! je peux même te dire qu'on m'en à enduite !!! mais ce n'est pas le cas pour tout le monde....et je ne parle pas des jeunes....je te parle aussi des vieux schnocks et vieilles schnockesses !!!

parce que moi, même encore maintenant, si jamais par le plus grand des hasards j'oubliais de dire Bonjour madame (oui, on ne dit  pas "bonjour" tout court hein maman, ce n'est pas poli!!!) et que je sois avec ma mère, je peux te dire que j'aurais le droit à des remontrances sévères!!! (oui, parce que parfois, j'ai l'esprit qui zieute les beaux spécimens mâles dans les magasins et j'en oublie la politesse!!!)...

et comme depuis quelque temps, je tombe sur des gens très impolis qui ne disent ni bonjour, ni pardon quand ils te poussent, je leur envoie ce petit bento pour leur dire qu'un bonjour, un sourire, un "je vous prie de m'excuser" quand ils t'éjectent littéralement de leur passage ne va pas leur arracher la g..... et que moi cela va me réconcilier avec le genre humain!!!(et avec la politesse au passage!!)

DSC05756.JPG

 de la semoule, une galette de légumes au fromage à gauche et un ours en semoule à droite .... des lettres en fromage et vive la politesse gourmande!!!

1111.jpg 

 

 

 

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