Pas d'épiphanie sans galette des rois !!!! mais cette année on fait dans le diététiquement correct mais gourmandisement correct aussi !!! pas question de se taper une galette dont la garniture serait aussi dure et indigeste que la fêve qu'elle cache (sinon tu te tapes la fève directe, je ne me fais pa ssuer à te faire une galette et on en parle plus!!!) comme j'avais un reste de potimarron et que j'avais des amandes en poudre, je me suis dis que je pouvais échanger le beurre contre le potimarron pour avoir une texture moelleuse sans le côté grassouillet du beurre.... (je te donne 36 Kcal au 100g contre 760 ... tu prends ou pas ???)  et qu'en plus le petit côté un peu sucré et au goût de châtaigne ne gâcherait rien au final ...

eh j'ai bien pensé juste dis donc !!! c'est aussi moelleux et fondant que si j 'avais mis la plaquette de beurre et au niveau du goût ça apporte un petit truc en plus (enfin si tu ne pousses pas trop la dose de rhum!!!) ...mon truc en plus quoi !!!

alors si toi aussi tu veux te bâfrer de galette pendant 1 mois sans rajouter  2 kilos au 3 déjà pris pendant les fêtes .... fonces sur les cucurbitacés !!!  parce que le cucurbitacé sera ton ami en ce début d'année ....

bon pour la pâte je n'ai pas encore trouvé aussi bon et moins gras que la pâte feuilletée, mais on planche dessus sévèrement je t'assure !!!

et puis dis donc, moi je croyais que les soldes ça commençait mercredi .... alors moi hier soir en rentrant de ma journée harassante je me suis dis que j'irais bien faire un petit tour histoire de vidanger et de détoxer mon porte monnaie en ce début d'année ... déjà je ne vois pas de panneaux soldes....enfin si... je vois quand même des trucs "style soldes" ...du genre t'achètes un truc et le deuxième à moitié prix .... ou alors si t'achètes deux trucs, t'as 30%, si t'en achètes 3 t'as 40% etc ... bref je me suis dis que cette année les soldes c'était un truc incompréhensible..... enfin un peu plus que le -30% à calculer sur 17, 75 euros (ça fait combien de tête, là tout de suite sans calculette??? t'as vu que c'est pas facile!!!)

dons je vais voir un peu dans la galerie de l'hyperarnaque  hypermarcher du coin et là pas l'ombre d'un produit en soldes !!!! heureusement que j'ai trouvé quelques plaquettes de chocolat en promo sinon je me serais dis que j'y étais allée pour rien!!!! moi qui avais lu dans mon horoscope que j'aurais du flair en ce début d'année ... ça commence bien !!! en fait je crois bien que je me suis crue dans un autre département!!!

alors maintenant une question se pose ...c'est quand les soldes?????

recette:

préparation: 20mn

cuisson: 40mn

ingrédients:

2 rouleaux de pâte feuilletée

200 g de purée de potimarron

2 oeufs

100g de poudre d'amandes

80 g de sucre

1 lichette de rhum (optionnel)

Dans un saladier, travailler le potimarron avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes et les oeufs et bien mélanger. Ajouter le rhum si vous souhaitez ou un peu d'extrait de vanille ou d'amandes amères et mélanger.

Dérouler une pâte feuilletée et la déposer sur la plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, recouvrir de l'appareil au potiron en gardant environ 2 cm tout autour, passerde l'eau au pinceau tout le long du bord, pour souder les deux pâtes. Poser une fève et recouvrir du 2ème rouleau de pâte feuilletée. Bien souder les bords en appuyant délicatement avec les doigts, puis les chiqueter. Dessiner de beaux dessins sur le dessus de la pâte et mettre cuire à 180° pendant environ 45mn.

0 la fine d ela cuiccon, saupoudrer de sucre glace et passer sous le gril environ3 mn (attention, ne pas lacher des yeux la galette, ça brunit très très vite)

et si vraiment tu n'es pas convainsue, je te laisse avec les 17 sortes de galettes faites en 2009 ... je me dis que j'avais un grain l'an passé à cette époque non??? heureusement que ça va mieux cette année!!!

Oui la dernière galette de la série ..et si celle-là était celle de trop??? celle qui me ferait ne plus aimer la galette mais que mon dentiste préfèrerait!!!
parce que sur toutes la galettes faites depuis le début, je dois bien avouer que je n'ai pas eu la fève!!! oui je n'ai jamais eu beaucoup de chance niveau fève!! alors comme je ne l'ai jamais (si j'ai eu la fève 3 fois dans ma vie c'est le grand maximum!!!) je ne me méfie pas du tout quand je mange de la galette .....et là j'aurais du !!!
parce que mon dentiste va être très heureux que je sois tombée dessus..ou qu'elle me soit tombée dessus plutôt..parce que qui dit fève, dit une demi dent en moins!!! et pas n'importe laquelle .... celle du devant, celle qu'on voit bien quand on ouvre la bouche..celle qui te fait ressembler à un lapin dont on aurait oublié les dents de devant!!!
eh bien je peux te dire que quelques millimètres ça change tout!!! surtout sur les dents de devant!!
alors fini de rire ou même de sourire jusqu'à nouvel ordre..même pas la peine d'essayer de ma faire parler, je fais grève de l'ouverture de la bouche jusqu'à réparation !!!!
cette recette m'a été inspirée par la galette bounty d'Axoulle ..



recette:
préparation: 15mn
cuisson: 40mn
ingrédients:
2 pâtes feuilletées
1 fève
200g de noix de coco râpée
100g de sucre
4 oeufs
80ml de crème liquide
environ 10 pralines

Mélangez la noix de coco et le sucre, ajoutez les oeufs battus puis la crème et mélangez bien.
Etalez une pâte feuilletée et déposez le mélange à la noix de coco en laissant une marge sur les côtés. déposez les pralines sur le dessus en les enfonçant dans la pâte, déposez la fève et recouvrez du second rond de pâte feuilleté. Faites des dessins avec la pointe d'un couteau, dorez au jaune d'oeuf et mettez cuire environ 40mn à 180°C.
 
et comme nous sommes un peu enneigés .... on profite d ela neige pleinement ..on bataille..on luge...on s'éclate dans la neige ....on se régale les yeux parce que ce n'est pas si souvent que ça arrive (40 ans ma p'tite dame qu'on a pas vu ça....40 ans!!! dixit les autochtones ..)
et comme je ne suis pas égoïste, je vous en fait profiter un peu ....

une rivière qui coule paisiblement

un paysage magnifique


une petite cascade...


des branches bien recouvertes de neige

et même la nuit c'est magnifique..

Une galette très très savoureuse qui allie l'amande et la poire ....enfin le miel de poires plus excatement ...une galette vraiment étonnante de simplicité mais aussi étonnante en goût...
un véritable régal qui a fait l'unanimité auprès de tous...

recette: préparation: 15mn
cuisson: 40mn
ingrédients:
2 pâtes feuilletés
90g de miel de poires
80 d'amandes en poudre
40g de sucre
2 oeufs

Mélangez les ingrédients de la farce, déposez ce mélange sur une pâte feuilletée, déposez la fève et recouvrez de la seconde pâte feuilletée, soudez bien les bords.
Dorez au jaune d'oeuf et mettez cuire environ 40mn à 180°C.

mon miel de poires à une couleur un peu foncée car il est fait avec une sorte de poires très ancienne et très rustique, la poire margot.

recette du miel de poires:
préparation: 40mn
repos: 2 heures

1 kg de poires
400g de sucre

Lavez les poires, puis enlever les queues et les coeurs sans les éplucher. Râpez les poires (la peau et la pulpe) et déposez au fur et à mesure dans un grand faitout en alternant, une couche de poires et une couche de sucre.

Laissez macérer environ 2 heures puis mettez cuire doucement sur feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
Le miel de poires est prêt quand il est bien épais et un peu confit.
Conservez comme une confiture dans des pots préalablement ébouillantés et bien fermés.

Avec mon mincemeat et ma folie de la galette il fallait bien que ça arrive!!!! une galette à l'anglaise au bon goût de mincemeat mais avec un peu d'amandes quand même et un peu de crème pâtissière aussi popur que ça fasse vraiment galette..et la fève bien sûr!!!!!
j'ai malheureusement eu quelques déboires avec la pâte feuilletée cette fois-ci !!!! les mêmes queTiuscha et aussi avec la pâte feuilletée inversée!!!! pas celle de Mr P Hermé mais bon, râtée quand même!!! 
poourquoi vouloir changer de recette quand on en a une parfaite???? on ne m'y reprendra plus!!!! parce que ma pâte feuilletée inversée ressemblait plus à une pâte brisée renversée!!!!
je vous passe la recette de la pâte mais par contre cette farce au mincemeat était sublime

Ca y est .... dernière lancée pour les galettes bizarroïdes façon Sab qui n'arrivent même plus à surprendre!!! je crois que je vais me remettre au classique pour étonner un peu!!!!
aujourd'hui comme on se rapproche de la date fatidique ..le 6 c'est demain !!!! je fais dans la galette heu spéciale mais quand même avec une base de pâte feuilletée (non tout n'est pas perdu..je suis un peu récupérable quand même !!!).... et pâte feuilletée maison encore!!!

et d'ailleurs demain vous aurez droit à la galette .... la vraie de vraie avec la pâte feuilletée maison (oui madame!!!!), la forme ronde (oui madame!!!), la crème à l'amande (oui madame) , la fève et la couronne et tout et tout ...(oui et encore oui madame!!!)
en attendant ce grand jour ....les dernières fantaisies d'une accroc totale à la galette mais qui à un principe ridicule qui veut qu'elle ne fait pas de galette avant le jour J..... alors elle compense grave en créativité pour en manger quand même sans en avoir l'air !!

version vol au vent... pour le côté feuilleté chic !!!


recette de la crème à l'amande:

100g de beurre mou
130g de sucre
130g d'amandes en poudre
2 oeufs
quelques gouttes d'extrait d'amandes ou de vanille (rhum facultatif)

Battez le beurre mou en pommade, ajoutez le sucre et mélangez, puis ajoutez la poudre d'amandes, l'extrait d'amande ou de vanille et l'oeuf et mélangez bien.

et n'oubliez pas la fève et la couronne bien sur !!!

pour la pâte feuilletée maison elle est déjà LA mais je vous ferai une petite recette en étape et en photo (oui oui oui!!!) d'ici peu!!

pour le montage du vol au vent:
Découpez autant de cercles de pâte feuilletée que vous souhaitez avoir de vol au vent.
Ensuite découpez deux autres cercles par vol au vent et découpez le centre de façon à n'avoir que le pourtour et déposez les deux pourtours de pâte au dessus du cercle en soudant bien les bords en humectant avec de l'eau. Avec la ponite d'un couteau, faites des entailles légères dans le fond pour éviter que la pâte ne gonfle trop.
Découpez des cercles de pâte plus petits pour faire les châpeaux et déposez-les sur la plaque  et mettez cuirele tout à 180°C environ 20mn.

Pendant ce temps, faites cuire la crème d'amandes dans un plat et quand le vol au vent est cuit, sortez-le du four et remplissez avec la crème d'amande cuite. Déposez une fève dans l'un des vol au vent, mettez le petit châpeau et servez.

version brochettes ..... facile à grignoter ....

montage:
Etalez la pâte feuilletée et découpez des petits cercles à l'emporte-pièce (10 pour  1 brochette).
Déposez un peu de crème d'amande au centre des 5  cercles puis déposez les cercles de pâte restant au-dessus en soudant bien les côtés. N'oubliez pas de déposez la fève dans l'un des peites bouchées.
Mettez cuire à 180° environ 20mn. uand les bouchées sont cuites, placez-les sur un bâtonnet en bois pour brochettes et servez.

version mini cocotte pour mettre à l'honneur ce que le papa noël m'a amené !!!

 montage:
Découpez des cercles un peu plus grand que le dessus de vos minis cocottes et réservez.
Découpez des bandes fines pour faire la tresse qui va entourer le bas de la pâte. Tressez les bandes de pâte et réservez.

Déposez de la crème d'amandes au fond des cocottes, déposez la fève dans l'une des cocottes, déposez le châpeau feuilleté et soudez bien les bords sur la cocotte. Déposez la tresse pour faire joli et soudez bien. Dorez la pâte au jaune d'oeuf puis mettez cuire à 180°C environ 20mn.

et si vous avez manqué les autres recettes de galettes loufoques et spéciales et pas ordinaires et qui changent et qui peuvent déstabiliser .... c'est ICI et ICI et LA et encore LA et en photo ça donne ça....