"dis madame clémentine, t'as pas une belle tête au fond de ta coupe de repos ..et puis d'abord t'es même pas bonne terrible à manger comme ça!!! t'as la peau qui colle tellement aux quartiers qu'on ne peut même pas l'enlever .... alors on fait quoi avec toi ????
on ne va pas te jeter quand même ...tu peux peut-être servir à quelque chose quand même .... et puis tes petites copines, pareil que toi ... à même cause, même effet...allez ouste, dans la cocotte et au mixer et on en parle plus ... tu feras moins la maligne quand tu seras pulpée !!!"
oui, c'est comme ça que je lui ai parlé dans la bouche à ma clémentine même pas bonne à manger !! je ne vais pas te mentir en disant qu'elle à aimé la façon dont je lui ai parlé, mais c'est comme ça ... c'est qui le chef dans ma cuisine, hein???
et ça donne des petits gâteaux tellement fondants et moelleux et délicieux que j'ai même été en rechercher des clémentines pas bonnes à la peau qui colle aux quartiers!!! et même que je n'en ai même pas trouvé ... zut de flute de rezut de reflute  .....
mais ça le fait peut être aussi avec des cléms qui n'ont pas la peau qui colle !!!

cette recette, si tu ne la fais pas, c'est que tu vas passer à côté d'un truc crois moi...
la texture est sublime, et  la saveur clémentine, noisettes et amandes est un pur moment d'extase ..... et si vous rajouter des petits morceaux de chocolat à l'orange amère de chez Newtree, ce sera l'apothéose .....
recette:
préparation: 1h
cuisson: 30mn
ingrédients:
3 clémentines (non traitées c'est mieux)
le jus d'une clémentine
130g de sucre
2 oeufs
100g d'amandes en poudre
100g de noisettes en poudre (faite maison)
1/2 càc de levure
quelques carrés de chocolat à l'orange amère de chez Newtree coupés en petits morceaux

Brossez 3 clémentines et mettez-les avec leur peau dans une cocotte minute à moitié pleine d'eau. Faites cuire 20mn après déclenchement de la soupape.
Egouttez les clémentines et mettez -les dans le mixer. Mixez de façon à obtenir une purée et réservez.
Pressez le jus de la dernière clémentine et réservez.
Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la purée de clémentines et le jus de la clémentine et mélangez. Ajoutez la levure, les poudres et mélangez bien.
Versez dans des moules à muffins et faites cuire environ 30mn à 180°C.

Après une journée reblochon on va se remettre un peu au sucré!!! et on va se remettre au sucré et en plus avec la peau de lait !!! on reprend en force !!!
 mais pour la peau de lait il va falloir attendre un peu pour de nouvelles recettes parce que la fidèle yaourtière familiale à rendu l'âme!!! il faut dire qu'on se la passe de génération en génération depuis des générations ..... enfin 2 générations!!!  parce que elle à fait moman et moi... mais bon, c'éatit prévu qu'on se la refile comme ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sab family!!! mais comme elle en a décidé autrement, tant pis !!!
enfin, c'est quand même la yaourtière que j'ai connue quand j'étais bébé....enfin petite .... enfin jeune!!!! alors en attendant la nouvelle on va racheter des yourts!!

cette recette de 4/4 à la peau de lait ne s'est pas faite par hasard ... c'est un com de lignes et papilles sur ma dernière recette  à base de peau de lait qui me l'a soufflée à la gourmandise !!! elle me parlait du 4/4 à la peau de lait de Michel Bras qu'elle rêve de faire mais qu'elle n'a pas de peau de lait.... alors que moi j'ai la peau de lait mais pas la recette !!! les choses sont quand même mal faites hein!!! alors je surfe sur le net....je ne trouve pas la recette et je me dis que de toutes façons un 4/4 c'est le poids d'oeufs, le même dans les 3 autres ingrédients et pis c'est tout !!! et que si Mr Bras n'a pas fait comme ça alors il ne peut pas l'appeler un 4/4!!!!
alors c'est ce que j'ai fait ...

recette:
préparation:10mn
cuisson: 40mn
ingrédients:

poids identique en oeufs, peau de lait, farine et sucre
levure

Pesez vos oeufs (sans les coquilles), et ajoutez le même poids de sucre. Battez afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez la peau de lait et mélangez doucement avec une spatule, puis ajoutez la farine et la levure (1/2 càc pour 4 oeufs). Mélangez et versez la pâte dans un moule à cake.
mettez cuire environ 40mn à 180°C.
 
et pour ceux qui ne connaissent pas la peau de lait ...la petite explication...
la peau de lait est la peau que l'on récupère au dessus du lait  quand le lait a bouilli puis refroidi
Pour avoir de la peau de lait, le soir vous faites  bouillir 1 l de lait entier (de ferme de préférence pour avoir une  belle peau bien épaisse et bien riche ce que ne donne pas vraiment le lait entier acheté en grande surface !!), vous le laissez refroidir toute la nuit et le lendemain matin vous récupérez sur le dessus du lait une  sorte de  peau, c'est ce qu'on appelle la peau de lait

je vous ai inondé de recettes au reblochon avec à chaque fois la mention "retirez la croûte"!!! oui mais voilà, Sab elle ne gaspille pas, elle garde et elle recycle et même les croûtes on ne les jette pas!!! nan mais alors.....
on garde les croûtes (avec quelques millimètres de fromage dessous quand même!!!), on les coupe en lamelles, on fait cuire dans une poële chaque côté environ 3 ou 4min en retournant régulièrement et quand le tout est bien doré et croustillant à souhait on se régale .... et on apérote !!!

 et si vous avez une crèpe qui reste et des petits morceaux de reblochon copupés n'importe comment, vous les mettez sur votre crèpe, vous faite fondre ao micro ondes , vous étalez bien le fromage fondu, vous roulez la crèpe sur elle même, vous laissez refroidir et ensuite vous découpez en rondelles....et on apérote encore!!!

et n'oublies pas mon petiit jeu ... clic sur la photo pour les règles!!

la dernière recette un peu loufoquement fofolle de ma série le reblochon en création !!!
des sucettes de reblochon au chocolat au thym ou piment ...
les sublimes chocolats aromatisé de chez Newtree et du reblochon bien fait et gouteux à souhait ..trs original, je le concède, tyrès surprenant aussi mais très sympa..

recette:
préparation: 20mn
repos: 2 heures
ingrédients:
1/4 de reblochon sans la croûte
du chocolat Newtree au piment et au thym

Faites fondre le chocolat au micro ondes, et coulez le chocolat sur les parois de minis empreintes en demi-sphère de façon à avoir des demi coques. Laissez bien refroidir.
Quand les demi coques sont bien dures, déposez un petit morceaude reblochon à l'intérieur, plantez un bâtonnet en bois dedans et recouvrez de chocolat fondu pour fermer la demi sphère.
Laissez prendre, démoulez et dégustez..

cette recette participe au jeu "le reblochon en création"



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dans la série reblochon printanier, j'apérote avec de délicieux biscuits au reblochon et à la lavande......
je peux te dire que le reblochon il était content de se retrouver en charmante violette compagnie !!! et puis tu peux faire les biscuits de la forme que tu veux...moi j'ai fait des coeurs et des baguetteset les deux sont évidemment super bons mais les coeurs sont quand même vachement trop plus  meilleurs...et ce n'est pas une loupiote qui me contredira!!!!
recette:
préparation: 15mn
cuisson: 20mn
ingrédients:
100g de beurre mou
90g de reblochon grossièrement râpé
100g de farine
sel et poivre
3/4 càc de lavande

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Etalez la ppate entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez au rouleau sur une épaisseur d'environ 0,5cm.
Découpez des formes à l'emporte pièce (je vous rappelle que les coeurs sont les meilleurs!!!) ou des bâtonnets et mettez cuire entre 15mn et 20mn à 180°C.
Laissez refroidir avant de déguster.

cette recette participe au concours "le reblochon en création"