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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 22:45

mais pourquoi j'ai dis oui ?
rassures toi , je n'ai pas fais de Mr Sab mon épousement attitré ce week end.... je n'ai pas non plus décidé de renoncer aux plaisirs de la vie en rentrant dans les ordres ... je n'ai pas non plus succombé aux avances oppréseantes de Georges (ah mais je suis vraiment trop blonde moi sur ce coup là!!!)...
non j'ai dis oui à Aurélie (bon on s'est pas pacsées ou roulotté une galoche non plus hein!!!).... en tout bien tout honneur bien sûr !!!
il y a peu, j'avais fait un repas
100% au gaufrier .... et à cette occasion il y a une certaine jeune fille qui s'est dit que ce serait drôle de me lancer un défi sur un autre ustensile .... alors j'avais dis oui, prise dans ma frénésie de réussite au gaufrier .....et le temps passait et je me disais qu'elle avait oublié (youpi!!!) ....mais non, la gredine réfléchissait au moyen le plus sûr de me mettre vraiment au défi et de m'en faire baver un maximum pendant toute une journée !!!! et elle a réussi !!!
parce que autant je crois que je peux cuisiner toute une semaine rien qu'avec mon gaufrier, autant avec la MAP c'est beaucoup (et j'insiste sur le mot BEAUCOUP!!!) plus difficile!!!
peut-être parce que ma MAP est une machine tellement basiquequ'elle n'a pas de programme pétrissage, pas de programme levée, pas de programme confiot ou autre programme spécial .... la mienne fait 3 trucs: elle pétrit, fait lever et cuit et c'est tout !!!
et tout ça dans la foulée hein... parce que une fois que c'est mis en route, elle te fait la totale ... impossible de l'arrêter pour revenir en arrière ou accélérer la marche, même en débranchant si elle est sur le programme cuisson, si tu la rebranches même 15mn après elle reprend à la cuisson, pas au début !!! alors je ne te dis même pas la galère pour faire cuire ce que je voulais!!! obligation de mettre la machine en marche 30mn avant la cuisson (là faut être la pro de l'anticipation!!) et cuisson d'environ 30mn et pas une de plus !!! alors pour certains plats j'ai du remettre la machine en route 1 ou 2 fois !!! ce qui veut dire que pour certains, plats, la cuisson a demandé plus de 3 heures de branchement de machine alors qu'à la poêle ou au four ça aurait pris 20mn!!!
mais bon, le défi est je pense pas trop mal réussi malgré tout ... enfin  à vous de juger....et surtout à toi Aurélie pour ce défi qui en fut vraiment un et que j'ai vraiment adoré car pas évident du tout à réaliser.... merci de m'avoir donné un peu de fil à retordre !!

et tu verras que j'ai même concocté un petit dessert chocolaté exprès pour toi !!
a.jpg
et je profit de ce post pour vous faire part de mon désarroi depuis quelques jours ...
j'ai beaucoup de difficultés à laisser des coms sur vos blogs....quand j'arrive à y accéder!!! alors je ne vous fait pas la morose blasée de mauvaise humeur, j'ai juste des problèmes de connection avec la réalité ... enfin juste encore plus que d'habitude!!!

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 09:17

"dis madame clémentine, t'as pas une belle tête au fond de ta coupe de repos ..et puis d'abord t'es même pas bonne terrible à manger comme ça!!! t'as la peau qui colle tellement aux quartiers qu'on ne peut même pas l'enlever .... alors on fait quoi avec toi ????
on ne va pas te jeter quand même ...tu peux peut-être servir à quelque chose quand même .... et puis tes petites copines, pareil que toi ... à même cause, même effet...allez ouste, dans la cocotte et au mixer et on en parle plus ... tu feras moins la maligne quand tu seras pulpée !!!"
oui, c'est comme ça que je lui ai parlé dans la bouche à ma clémentine même pas bonne à manger !! je ne vais pas te mentir en disant qu'elle à aimé la façon dont je lui ai parlé, mais c'est comme ça ... c'est qui le chef dans ma cuisine, hein???
et ça donne des petits gâteaux tellement fondants et moelleux et délicieux que j'ai même été en rechercher des clémentines pas bonnes à la peau qui colle aux quartiers!!! et même que je n'en ai même pas trouvé ... zut de flute de rezut de reflute  .....
mais ça le fait peut être aussi avec des cléms qui n'ont pas la peau qui colle !!!

cette recette, si tu ne la fais pas, c'est que tu vas passer à côté d'un truc crois moi...
la texture est sublime, et  la saveur clémentine, noisettes et amandes est un pur moment d'extase ..... et si vous rajouter des petits morceaux de chocolat à l'orange amère de chez Newtree, ce sera l'apothéose .....
moelleux mand aman,des noisttesrecette:
préparation: 1h
cuisson: 30mn
ingrédients:
3 clémentines (non traitées c'est mieux)
le jus d'une clémentine
130g de sucre
2 oeufs
100g d'amandes en poudre
100g de noisettes en poudre (faite maison)
1/2 càc de levure
quelques carrés de chocolat à l'orange amère de chez Newtree coupés en petits morceaux

Brossez 3 clémentines et mettez-les avec leur peau dans une cocotte minute à moitié pleine d'eau. Faites cuire 20mn après déclenchement de la soupape.
Egouttez les clémentines et mettez -les dans le mixer. Mixez de façon à obtenir une purée et réservez.
Pressez le jus de la dernière clémentine et réservez.
Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la purée de clémentines et le jus de la clémentine et mélangez. Ajoutez la levure, les poudres et mélangez bien.
Versez dans des moules à muffins et faites cuire environ 30mn à 180°C.
moelleu-noisette2.JPG

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Published by sab - dans GATEAUX
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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 21:44

Une personne à trouver ... c'est bien une brochette d'aloe vera !!!
plus sympa et rigolo que bon quand même ... enfin à mon goût !!!
alors à manger tel quel en brochette, il faut soit être un peu fada, soit vouloir épater la galerie, soit prendre le premier truc qui traîne après une soirée très (et même très très arrosée!!!) ou soit vraiment aimer ça !!!!
un goût particulier quand même, très proche du pandan à mon goût ... mais associé à des fruits, cela donne une petite note gustative sympa et un effet visuel garanti !!!
on en trouve dans les magasins de produits asiatiques bien sûr !!!
DSC08727.JPG
une petite salade d'oranges et quelques cubes d'aloe vera  .... un filet de sirop d'agave ...quelques pistaches ....une coupe pleine de saveurs et de fraîcheur ....
alo.jpg

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Published by sab - dans C KOI C KOI
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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 12:45

Après une journée reblochon on va se remettre un peu au sucré!!! et on va se remettre au sucré et en plus avec la peau de lait !!! on reprend en force !!!
 mais pour la peau de lait il va falloir attendre un peu pour de nouvelles recettes parce que la fidèle yaourtière familiale à rendu l'âme!!! il faut dire qu'on se la passe de génération en génération depuis des générations ..... enfin 2 générations!!!  parce que elle à fait moman et moi... mais bon, c'éatit prévu qu'on se la refile comme ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sab family!!! mais comme elle en a décidé autrement, tant pis !!!
enfin, c'est quand même la yaourtière que j'ai connue quand j'étais bébé....enfin petite .... enfin jeune!!!! alors en attendant la nouvelle on va racheter des yourts!!

cette recette de 4/4 à la peau de lait ne s'est pas faite par hasard ... c'est un com de
lignes et papilles sur ma dernière recette  à base de peau de lait qui me l'a soufflée à la gourmandise !!! elle me parlait du 4/4 à la peau de lait de Michel Bras qu'elle rêve de faire mais qu'elle n'a pas de peau de lait.... alors que moi j'ai la peau de lait mais pas la recette !!! les choses sont quand même mal faites hein!!! alors je surfe sur le net....je ne trouve pas la recette et je me dis que de toutes façons un 4/4 c'est le poids d'oeufs, le même dans les 3 autres ingrédients et pis c'est tout !!! et que si Mr Bras n'a pas fait comme ça alors il ne peut pas l'appeler un 4/4!!!!
alors c'est ce que j'ai fait ...

44-peau.JPG

recette:
préparation:10mn
cuisson: 40mn
ingrédients:


poids identique en oeufs, peau de lait, farine et sucre
levure

Pesez vos oeufs (sans les coquilles), et ajoutez le même poids de sucre. Battez afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez la peau de lait et mélangez doucement avec une spatule, puis ajoutez la farine et la levure (1/2 càc pour 4 oeufs). Mélangez et versez la pâte dans un moule à cake.
mettez cuire environ 40mn à 180°C.
Recemment-mis-a-jour5.jpg
 
et pour ceux qui ne connaissent pas la peau de lait ...la petite explication...
la peau de lait est la peau que l'on récupère au dessus du lait  quand le lait a bouilli puis refroidi
Pour avoir de la peau de lait, le soir vous faites  bouillir 1 l de lait entier (de ferme de préférence pour avoir une  belle peau bien épaisse et bien riche ce que ne donne pas vraiment le lait entier acheté en grande surface !!), vous le laissez refroidir toute la nuit et le lendemain matin vous récupérez sur le dessus du lait une  sorte de  peau, c'est ce qu'on appelle la peau de lait

peau-lait.jpg

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Published by sab - dans PEAU DE LAIT
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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 20:56

oui CKOI ce truc là??? et on en fait quoi ???
un truc de saison, pour fêter le printemps bien sûr ....

DSC08709.JPG et le printemps s'invite dans nos assiettes .....

DSC09143.JPG
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Published by sab - dans C KOI C KOI
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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 20:00

je vous ai inondé de recettes au reblochon avec à chaque fois la mention "retirez la croûte"!!! oui mais voilà, Sab elle ne gaspille pas, elle garde et elle recycle et même les croûtes on ne les jette pas!!! nan mais alors.....
on garde les croûtes (avec quelques millimètres de fromage dessous quand même!!!), on les coupe en lamelles, on fait cuire dans une poële chaque côté environ 3 ou 4min en retournant régulièrement et quand le tout est bien doré et croustillant à souhait on se régale .... et on apérote !!!

DSC08662.JPG

 et si vous avez une crèpe qui reste et des petits morceaux de reblochon copupés n'importe comment, vous les mettez sur votre crèpe, vous faite fondre ao micro ondes , vous étalez bien le fromage fondu, vous roulez la crèpe sur elle même, vous laissez refroidir et ensuite vous découpez en rondelles....et on apérote encore!!!
DSC08681.JPG

et n'oublies pas mon petiit jeu ... clic sur la photo pour les règles!!
f-copie-1
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Published by sab - dans APERITIF
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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 18:01

Ces petites bouchées sont très très addictives...pas seulement pour la chartreuse hein!!! mais parce qu'elles sont légères et belles et bonnes et tout et tout!!!
re6.jpg
recette:
préparation: 30mn
repos: 2heures minimum
ingrédients
:
pour les bouchées:
400g de reblochon
40cl de crème liquide
3,5 g d'agar agar
45g de pistaches
50g de cranberries séchées
sel et poivre

Retirez la peau du reblochon, coupez-le en morceaux et faites fondre le fondre avec la crème liquide. Mélangez bien pour avoir un mélange homogène et quand le tout est bien fondu, ajoutez l'agar agar, faites chauffer 2mn sur feu doux. Ajoutez les fruits secs, mélangez bien et versez dans un moule rectangulaire sur une épaisseur d'environ 5 cm.
Laissez refroidir et prendre avant de mettre le gélifié à la chartreuse.

Pour le gélifié à la chartreuse:
5 cl de chartreuse verte
15cl d'eau
2g d'agar agar

Mélangez la chartreuse et l'eau, mette sur feu doux et quand le tout arrive à ébullition, ajoutez l'agar agar, mélangez bien et laissez chauffer 2mn. retirez du feu, laissez refroidir un peu avant de verser sur le dessus du mélange au reblochon.
Laissez prendre environ 2heures, démoulez et découpez en petits carrés.
aa.jpg


et n'oublies pas mon petiit jeu ... clic sur la photo pour les règles!!
f-copie-1




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Published by sab - dans APERITIF
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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 13:20

la dernière recette un peu loufoquement fofolle de ma série le reblochon en création !!!
des sucettes de reblochon au chocolat au thym ou piment ...
les sublimes chocolats aromatisé de chez Newtree et du reblochon bien fait et gouteux à souhait ..trs original, je le concède, tyrès surprenant aussi mais très sympa..
DSC08578.JPG

recette:
préparation: 20mn
repos: 2 heures
ingrédients:
1/4 de reblochon sans la croûte
du chocolat N
ewtree au piment et au thym

Faites fondre le chocolat au micro ondes, et coulez le chocolat sur les parois de minis empreintes en demi-sphère de façon à avoir des demi coques. Laissez bien refroidir.
Quand les demi coques sont bien dures, déposez un petit morceaude reblochon à l'intérieur, plantez un bâtonnet en bois dedans et recouvrez de chocolat fondu pour fermer la demi sphère.
Laissez prendre, démoulez et dégustez..
DSC08563.JPG
cette recette participe au jeu "le reblochon en création"
title


et n'oublies pas mon petiit jeu ... clic sur la photo pour les règles!!
f-copie-1


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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 10:35

toujours la tête dans le reblochon pour le concours "le reblochon en création"et cette fois ci des amuse-bouches de reblochon associé à des fruits rouges ..le côté acidulé des fruits rouges se marie à merveille au reblochon...

DSC08522.JPG

recette:
préparation: 30mn
repos: 1heure
ingrédients:

1 reblochon
des tranches de pain coupées fines et qui se tiennent bien
100g de fruits rouges (congelés cet été pour moi: cerises, mures, framboises, cassis)
2g d'agar agar

Retirez la peau du reblochon et coupez des tranches fines dans le sens horizontal.
Découpez des coeurs (ou autre forme) à l'emporte-pièce dans les tranches de pain et   tranches de reblochon et réservez.
Faites décongeler les fruits rouges et gardez le jus. Ajoutez de l'eau au jus pour obtenir 200ml de liquide. Filtrez le jus (mais gardez les fruits) et mettez le liquide obtenu dans une casserole, faites chauffer sur feu doux et ajoutez l'agar agar dès les premiers bouillons, baissez le feu et laissez chauffer 2mn.
Ajoutez les fruits, mélangez bien et versez dans un moule rectangulaire (j'ai pris un moule à cake en silicone). Arrangez vous pour que les fruits ressortent légèrement du liquide (plus joli pour la présentation).. laissez refroidir et prendre et découpez des coeurs à l'emporte pièce.
Procédez au montage: prenez un coeur en pain, déposez un coeur de reblochon et recouvrez d'un coeur de gélifié de fruits rouges ...

re4.jpg
cette recette participe au concours

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et n'oublies pas mon petiit jeu ... clic sur la photo pour les règles!!
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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 07:00

dans la série reblochon printanier, j'apérote avec de délicieux biscuits au reblochon et à la lavande......
je peux te dire que le reblochon il était content de se retrouver en charmante violette compagnie !!! et puis tu peux faire les biscuits de la forme que tu veux...moi j'ai fait des coeurs et des baguetteset les deux sont évidemment super bons mais les coeurs sont quand même vachement trop plus  meilleurs...et ce n'est pas une loupiote qui me contredira!!!!
DSC08442recette:
préparation: 15mn
cuisson: 20mn
ingrédients
:
100g de beurre mou
90g de reblochon grossièrement râpé
100g de farine
sel et poivre
3/4 càc de lavande

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Etalez la ppate entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez au rouleau sur une épaisseur d'environ 0,5cm.
Découpez des formes à l'emporte pièce (je vous rappelle que les coeurs sont les meilleurs!!!) ou des bâtonnets et mettez cuire entre 15mn et 20mn à 180°C.
Laissez refroidir avant de déguster.
re2.jpg
cette recette participe au concours "le reblochon en création
title
 

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