ah les champipis ...c'est le truc indispensable à avoir au congélateur !!! c'est l'ingrédient magique qui change tout ...avec une viande, du poisson, des oeufs ..en gratin, en tarte, en chaussons..bref les champignons te sauvent une viande tristounette..une sauce sans couleur .... et frais, tu te délectes de champignons simplement poêlés avec un peu de beurre, sel et poivre, dans ce cas, j'évite de les accompagner d'ail ou échalotes car je trouve que cela masque complètement leur goût ..question de choix bien sûr !!!!
pour le déjeuner de ce midi, une petite entrée avec le reste de pâte feuilletée utilisée (j'aurais préféré une pâte brisée mais mr Sab est allergique!!!) pour le dessert (tu verras bientôt ce qu'on s'est mis ce midi!!! oh la la la la!!!!)
un présentation originale et sympa dans une tasse .... un petit châpeau de pâte qui recouvre un délicieux mélange de champignons des bois et du comté ... un délice simple mais un vrai délice!!
recette:
préparation: 30mn
cuisson: 20mn
ingrédients:
1 pâte feuilletée ou brisée (je péfère la pâte brisée pour cette recette, elle tient mieux la cuisson et la décoration)
25 g de beurre
2 càs de de farine
25 cl de fond de volaille
4 càs de crème
100 g de mélange de champignons des bois surgelés (malheureusement pas des frais)
50g de comté 18 mois râpé
1 càs de cognac
Dans une casserole, faites une béchamel en faisant fondre 25 g de beurre sur feu doux. Ajoutez la farine et avec le fouet remuez, puis joutez le fond de volaille et fouettez bien. Laissez épaissir sur feu doux puis ajoutez la crème, mélangez, salez,t poivrez et éjoutez le persil finement haché et réservez.
Faire fondre un peu de beurre et faites revenir l'oignon très finement émincé et laissez cuire sur feu doux 15mn puis ajoutez les champignons et laissez cuire 10 minutes. Déglacez avec le cognac, puis ajoutez lle comté râpé et versez ce mélange dans la crème. Mélangez bien et versez la préparation dans des tasses allant au four .
Découpez des cercles dans la pâte et déposez la pâte sur le dessus des tasses en soudant bien les bords. Faites une jolie décoration sur le dessus avec les chutes de pâte, dorez au jaune d'oeuf et mettez cuire à 180°C environ 20mn.
cette recette participe au concour du yeti gourmand sur les champignons
